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Menu Gourmand
Chapeau de Monseigneur Gabriel Cortois de Quinsey
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Amuse-gueules
Carpaccio de canard
Saumon gravelak
Médaillon de cabillaud en bouillon au safran
Crème de marron
Entrée
Soupe de potiron au lard craquant
Plat Principal
Chapeau de Monseigneur Gabriel Cortois de Quinsey
Fromage
Mont d'Or à la cuillère
Desserts
Parfait au sirop d'Erable
Menu Gourmand
Lièvre à la royale
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Amuse-gueules
Différentes variétés de pièces cocktail
Entrée
Terrine de canard , compotée d'oignon au cassis
Plat Principal
Lièvre à la royale, sauce grand veneur
Céleri poêlé et en purée
Pâtes fraîches
Fromages
Mont d'Or à la cuillère
Desserts
Saint Honoré
Menu Gourmand Truffe blanche d'Alba
Amuse-gueules
Canapé à la truffe au beurre demi sel
Ostie de truffe
Oeuf de caille et sa lamelle de truffe
Entrées
Variation autour de la truffe blanche d'Alba:
Oeuf brouillé à la truffe
Parfait de foie blond tiède au jus de truffe
Oeuf miroir et sa lamelle de truffe
Chantilly à la truffe, toast grillé
Plat Principal
Risotto Arborio à la truffe
Fromage
Chèvre frais truffé
Dessert
Truffe au chocolat
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