Menu Gourmand

Chapeau de Monseigneur Gabriel Cortois de Quinsey

Amuse-gueules

Carpaccio de canard

Saumon gravelak

Médaillon de cabillaud en bouillon au safran

Crème de marron

 Entrée

Soupe de potiron au lard craquant

Plat Principal

Chapeau de Monseigneur  Gabriel Cortois de Quinsey

 Fromage

Mont d'Or à la cuillère

Desserts

Parfait au sirop d'Erable

Menu Gourmand

Lièvre à la royale

Amuse-gueules

Différentes variétés de pièces cocktail

Entrée

Terrine de canard , compotée d'oignon au cassis

Plat Principal

Lièvre à la royale, sauce grand veneur

Céleri poêlé et en purée

Pâtes fraîches

 Fromages

Mont d'Or à la cuillère

Desserts

Saint Honoré

Menu Gourmand Truffe  blanche d'Alba

Amuse-gueules

Canapé à la truffe au beurre demi sel

Ostie de truffe

Oeuf de caille et sa lamelle de truffe

Entrées

Variation autour de la truffe blanche d'Alba:

Oeuf brouillé à la truffe

Parfait de foie blond tiède au jus de truffe

Oeuf miroir et sa lamelle de truffe

Chantilly à la truffe, toast grillé

Plat Principal

Risotto  Arborio à la truffe

Fromage

Chèvre frais truffé

Dessert

Truffe au chocolat